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PostHeaderIcon Les atouts nutritionnels de l'Asperge

L’asperge : des bienfaits pour la Santé ?

Depuis l’Antiquité, l’asperge est utilisée comme plante médicinale.

Son usage fut recommandé par le célèbre médecin grec Hippocrates (460 avant J.C.) et par Dioscurides (1e siècle) qui ont décrit ses propriétés diurétiques, laxatives et «anti-obésité».

Au cours du Moyen-Age, ses indications étaient très diverses incluant notamment, les maladies cardiovasculaires et pulmonaires, les rhumatismes, et les piqûres d’insectes…

L’asperge contient un grand nombre de constituants bioactifs : des vitamines (C, B, E), minéraux (fer, cuivre, zinc, manganèse), et anti oxydants (flavonoïdes, saponines…) qui en font un aliment d’intérêt nutritionnel.

Les asperges de notre Région font l’objet d’études sur leurs effets biologiques dans le cadre du programme nutrhi.net (INTERREG IV A). Les laboratoires de ce réseau scientifique ont étudié les effets santé d’extraits d’asperge sur le cancer de l’intestin et sur l’obésité.

 

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