L' Asperge d’Alsace, un savoir-faire
régional depuis plus de 20 ans ! "Exigez-la!"

 

Cela fait plus de 20 ans que
l’ Association, avec l’appui
de partenaires f idèles, véhicule
des valeurs d’authenticité et
de savoir-faire tant auprès des
consommateurs alsaciens qu'en
dehors de la Région Alsace.

L’ Association des producteurs
d’ Asperges d’ Alsace est la première
f ilière légumière en Alsace qui

a réussi à fédérer l’ensemble des maillons, du producteur
au consommateur.

L’ Association s’est développée. Elle représente actuellement plus
de la moitié de la production alsacienne. Le terroir alsacien, de
par ses sols sablonneux et limono-argileux, est un terrain de
prédilection pour l’ Asperge. Le climat pour sa part, réunit
les conditions optimales pour cette production.

L’ Asperge d’ Alsace est cultivée dans toute la région, du Pays
de Wissembourg au nord jusque dans les vallées du Sundgau,
au sud de l’ Alsace.

La récolte des Asperges d’ Alsace débute traditionnellement aux
alentours du 15 avril. Elles sont cueillies à la main, tous les jours.

Chez nous sont essentiellement produites des asperges blanches.
Il arrive parfois que la lumière et le soleil rendent les pointes
légèrement violettes, notamment en début de saison.

Vous trouverez de l’asperge verte chez certains producteurs.

Faites confiance aux producteurs et partenaires de l'Association